Brautag: Jörg's Relax

Wir, Martin und Thomas, sind heute zu Gast in Jörg's Brauerei um bei der Entstehung von Jörg's Relax mitzuwirken, nach dem Vorbild eines belgischen Witbieres. Angetrieben von dem Wunsch, sich eines Tages zusammenzusetzen und mal das Bier atmen zu lassen, das wir selbst gebraut haben, traten wir am Freitag Nachmittag die Fahrt von Bad Vöslau nach Wels an. Nachdem wir am Abend das Malz geschrotet und die Kessel gereinigt hatten, durften wir uns unter fachmännischer Leitung biertechnisch durch die ganze Welt kosten - begleitet von der traditionellen "kleinen" Käseplatte.

Heute, Samstag, steht der praktische Teil auf dem Programm. Nachdem wir das Einmaischen abgeschlossen haben, warten wir darauf, dass das Abläutern der Würze in den Kessel beendet wird, um dann mit dem Kochen zu beginnen. Teefreunden würde das Verkosten der Würze große Freude bereiten, wobei trinkbares Brot als Beschreibung auch sehr gut zutrifft.

Hopfen zugegeben, Kochen erledigt und gegessen haben wir auch... lecker! Es wird wieder mal geputzt und die Desinfektion des Gärbottichs begonnen. Nach ein bisschen Putzerei, Spielerei mit Natronlauge und einer kleinen Überschwemmung ist der Gärbottich einsatzbereit.


Die ganze Suppe in den Gärbottich übergeführt, kommt nun der große Augenblick: die Hefe wird zugegeben!!!! Wie zu erwarten kommt anschließend wieder das Putzen....


Nun gilt es noch einige Tage abzuwarten, bis der Gärvorgang abgeschlossen ist. Wir freuen uns schon sehr das fertige Produkt probieren zu dürfen. Es war auf jeden Fall eine sehr lustige und auch lehrreiche Zeit.... trotz einiger Nächte, die wir gemeinsam schon mit Bier verbracht haben, waren wir wohl noch nie so sehr damit konfrontiert wie in den letzten Tagen.... theoretisch und praktisch.


Wir bedanken uns sehr herzlich bei unserem Gastgeber Jörg, dem Quentin Tarantino unter den Brauern. Die Bierkultur ist ja hier wahrlich zuhause. Danke für diese zahlreichen neuen Erfahrungen!


Sämtliche Fotos dieses Brautages kann man natürlich wieder im Webalbum betrachten.

1. Jahreshauptversammlung 2010 und Brautag Imperial Stout

Das Jahr 2010 steht gleich unter einem guten Stern für Jörg's Brauerei, beginnt es doch mit einer vollzähligen Versammlung des Brauteams.

Ein Russian Imperial Stout soll es werden - ein abartig starkes, sehr vollmundiges Bier. Nie zuvor in der bewegten Geschichte von Jörg's Brauerei haben derartiges gewagt. Daher muss auch das Rezept unter Zuhilfenahme alter Schriften, Excel und kreativer Teamdiskussion neu erstellt werden.



















Ungläubig bestaunt der Sudhausmeister (Christian), welcher aufgrund eines privaten Projektes einige Brautermine gefehlt hat die neusten technischen Erungenschaften der Brauanlage, wie etwa die computergesteuerte Regelung der Kesselbeheizungen.

Einige Szenen des Filmes "Der Bierministrant auf Reisen" sind noch zu drehen, und so muss Christian, gleich nach dem Staunen wieder in seine Lederhose schlüpfen um salbungsvolle Worte in die Kamera zu sprechen.


Nach einer köstlichen Käseplatte (ein siebenfaches Hoch auf die Werksküche) und der Vorkostung köstlicher Biere wenden wir uns diese Nacht noch den Bierfehlgeschmäkern zu und verkosten diese ebenfalls. Manche mögen uns darob für verrückt halten - und haben möglicherweise auch recht...





Der Brautag verläuft plangemäß (was bei uns ja eher nicht die Regel ist), ein wunderbares Imperial Stout wird aus der Braupfanne gehoben.

So nebenbei erstellen wir die Planung für das erste Halbjahr 2010 in welchem wir nicht weniger als 5 Bier brauen, an einer Staatsmeisterschaft teilnehmen möchten sowie uns auf zahlreiche Gäste freuen.